ГОСТ 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия» (Изм. 1)
ГОСТ 10970-87
Молоко сухое обезжиренное
Технические условия
Содержание
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на сухое обезжиренное молоко. вырабатываемое из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующего высушивания.
1.1. Сухое обезжиренное молоко должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках.
1.3. Для производства сухого обезжиренного молока должны применять следующее сырье:
молоко коровье, заготовляемое, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264-88:
молоко обезжиренное кислотностью не более 21° Т, полученное из заготовляемого коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264-88:
пахту, получаемую при производстве несоленого сладкосливочного масла, по нормативно-технической документации.
При составлении смеси обезжиренного молока и пахты отношение массы пахты к массе смеси должно быть не более 1:5.
1.4. По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика сухого обезжиренного молока | |
|
| распылительного | пленочного |
| Вкус и запах | Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризации | Свойственные перепастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов |
| Консистенция | Мелкораспыленный сухой порошок | Сухой порошок из измельченных пленок |
|
| Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии | |
| Цвет | Белый со светлым кремовым оттенком | От светло-кремового до кремового |
Примечание. Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для кормовых целей.
1.5. По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать нормам, указанным в табл. 2..
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта | |
|
| в потребительской таре | в транспортной таре |
| Массовая дола влаги, %, не более молока распылительного | 4,0 | 5,0 |
| молока пленочного | - | 5,0 |
| Массовая доля жира, %, не более | 1,5 | 1,5 |
| Массовая доля белка, %. не менее | 32,0 | — |
| Массовая доля лактозы, %, не менее | 50,0 | — |
| Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более молока распылительного | 0,2 | 0,4 |
| молока пленочного | - | 1,5 |
| Кислотность, °Т, не более | 20 | 21 |
| Чистота, группа, не ниже | 1 | II |
| Массовая доля олова, %. не более | 0,01 | 0,01 |
| Массовая доля меди, %. не более | 0,0008* | 0,0008* |
Демо – версия документа