СТ РК 1031-2000 «Изделия кулинарные из теста. Блинчики. Общие технические условия»
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ ТЕСТА. БЛИНЧИКИ
Общие технические условия
СТ РК 1031-2000
Срок действия стандарта продлен без ограничения (приложение 4 к приказу Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерство по инвестициям и развитию РК от 23.07.18 г. № 212-од)
Срок действия продлен до 01.07.2008 г. (ИУС № 11, 2007 г.); до 01.07.2013 г. (ИУС № 2, 2008 г.); на пять лет с 14.05.2013 г. (ИУС № 5-2013 г.)
Содержание
3 Классификация, основные параметры
4 Общие технические требования
7 Транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на блинчики полуфабрикаты и готовые к употреблению (далее - блинчики), предназначенные для розничной торговли и общественного питания.
Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья населения, изложены в пунктах 4.2.4, 4.2.5, 4.3.1, 4.4, 4.5 и разделах 6, 7.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
| Маркировка грузов. Технические условия. | |
| Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. | |
| Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. | |
| Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. | |
| Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. | |
| Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. | |
| Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. | |
| Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка. | |
| ГОСТ-30178-96 | Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. |
| МУ 1-40 3805 | Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. |
3 Классификация, основные параметры
3.1 Блинчики изготавливают в зависимости:
а) от состояния и рецептуры: блинчики с фаршем и блинчиковые заготовки;
б) от вида тепловой обработки:
- изготавливают блинчики с фаршем полуфабрикаты и готовые к употреблению;
в) от применяемого сырья:
- блинчики с фаршем:
- мясным, творожным, сырным, фруктово-ягодным, сложным;
- состоящим из нескольких компонентов.
3.2 Блинчики могут вырабатываться весовыми и штучными массой 50, 70, 100,120,150, 200, 250, 300, 400 г. Отклонения массы одного блинчика должно быть не более минус 5 %.
4 Общие технические требования
4.1 Блинчики должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением ветеринарных и санитарных норм и правил.
Демо – версия документа