ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) «Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита» (с поправками)
ГОСТ 29299-92
(ИСО 2918-75)
Мясо и мясные продукты
Метод определения нитрита
Meat and meat products. Determination of nitrite content
Содержание
1. Назначение и область применения
1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли нитрита в мясе и мясных продуктах.
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
Массовая доля нитрита в мясе и мясных продуктах:массовая доля нитрита, определенная в соответствии с методикой, установленной в данном стандарте, выраженная в миллиграммах нитрита натрия на килограмм (в частях на миллион).
Экстрагирование пробы горячей водой, осаждение белков и фильтрование. Получение красной окраски в присутствии нитрита путем добавления к фильтрату аминобензола сульфамида и -1-нафтилэтилендиамина дигидрохлорида и фотометрическое измерение при длине волны 538 нм.
Все реактивы должны быть аналитическими. Вода должна быть дистиллированной или иметь эквивалентную чистоту.
5.1. Раствор для осаждения белков
Растворяют в воде 106 г железисто-синеродистого калия [KFe(CN)
·3H
O] и разбавляют до 1000 см
.
(С поправкой)
Растворяют в воде 220 г уксуснокислого цинка [Zn(CHCOO)
·2H
O] и 30 см
ледяной уксусной кислоты и разбавляют до 1000 см
.
5.1.3. Бура, насыщенный раствор
Растворяют 50 г тетраборнокислого натрия (NaB
O
·10H
O) в 1000 см
тепловатой воды и охлаждают до комнатной температуры.
5.2. Нитрит натрия, эталонные растворы
Растворяют в воде 1,000 г нитрита натрия (NaNO) и разбавляют до 100 см
в мерной колбе с одной меткой. С помощью пипетки наливают 5 см
раствора в мерную колбу вместимостью 1000 см
и разбавляют до метки.
Готовят серию эталонных растворов, наливая с помощью пипетки 5, 10 и 20 см полученного раствора в мерные колбы вместимостью 100 см
и доливая водой до метки. Полученные эталонные растворы содержат соответственно 2,5; 5,0 и 10,0 мкг нитрита натрия на 1 см
.
Эталонные растворы и разбавленный (0,05 г/дм) раствор нитрита натрия, из которого их получают, следует готовить в день проведения анализа.
Демо – версия документа