ГОСТ ISO 5553-2013 «Мясо и мясные продукты. Обнаружение полифосфатов»
ГОСТ ISO 5553-2013
Мясо и мясные продукты
Обнаружение полифосфатов
(ISO 5553:1980, IDT)
Meat and meat products. Detection of polyphosphates
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения полифосфатов в мясе и мясных продуктах при помощи тонкослойного хроматографического разделения.
Поскольку фосфаты постепенно гидролизуются энзимами, присутствующими в мясе или мясных продуктах и при термообработке мяса или мясного продукта, настоящий стандарт применяется только к выявлению добавленных полифосфатов, присутствующих в пробе во время анализа.
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные документы:
ISO 17604:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Carcass sampling for microbiological analysis (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа)1)
______________
1) Заменен на ISO 17604:2015 «Микробиология пищевой цепи. Отбор проб стуши для микробиологического анализа».
Экстракция мяса или мясного продукта трихлоруксусной кислотой. Очистка полученного экстракта от серосодержащих веществ смесью этанола с диэтиловым эфиром. Разделение фосфатов тонкослойной хроматографией и выявление полифосфатов при распылении реагентами для проявления цвета.
Используют только реактивы квалификации «химически чистый», а также дистиллированную или деминерализованную воду или воду с эквивалентной чистотой.
Примечание - Все соответствующие меры обеспечения безопасности должны соблюдаться при выполнении процедур, установленных в стандарте.
5.4 Порошок клетчатки для тонкослойной хроматографии.
Растворяют в 100 см3 воды:
- 200 мг моногидрата дигидрофосфата натрия (NaH2PO4 · Н2О);
- 300 мг дифосфата натрия десятиводного (Na4P2O7 · 10Н2О);
- 200 мг трифосфата натрия (Na5P3O10);
- 200 мг метафосфата натрия (NaPO3)x [x > 10].
Эталонная смесь стабильна при температуре 4°С в течение четырех недель.
Смешивают 140 см3 изопропилового спирта, 40 см3 раствора (концентрация 135 г/дм3) трихлорукусусной кислоты и 0,6 см3 гидроксида аммония (водного раствора аммиака), ρ20 = 0,90 г/см3, около 25% (по массе) раствора.
Растворитель хранят в плотно закрытой бутылке.
Демо – версия документа