СТ РК 1484-2005 «Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги» (утратил силу)

СТ РК 1484-2005
 
Мясо и мясные продукты
Метод определения массовой доли влаги

Взамен введен СТ РК 1484-2007

Содержание

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Отбор и подготовка проб

4 Метод определения жира с использованием фильтрующей делительной воронки

5 Метод определения жира с использованием устройства марки Я10-ФУС

6 Метод определения жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета

Приложение А Библиография

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги.

Стандарты Российской Федерации, приведенные в настоящем стандарте применяются в порядке, установленном СТ РК 1.9.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

(ИСО 5725-1-94) Точность (достоверность и сходимость) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные принципы и определения.

3. Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

Массовая доля влаги в мясе и мясных продуктах: Величина потери массы испытуемого образца, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, отнесенная к массе навески.

Массовая доля влаги выражается в процентах к массе.

Результат испытаний: Значение показателя, определенное методом, изложенным в настоящем стандарте, и по ИСО 5725-1.

4. Сущность метода

Высушивание навески пробы с песком до постоянной массы при температуре (103±2)⁰С.

5. Материалы

5.1 Песок очищенный, промытый кислотой, проходящей через сито диаметром ячейки 1,4 мм и остающийся на сите диаметром ячейки 0,25 мм.

Перед использованием песок высушивают и хранят в закрытом воздухонепроницаемом сосуде. Очистку песка осуществляют следующим образом. Песок промывают проточной водой и кипятят в соляной кислоте (плотность ρ₂₀ = 1,19 г/см³), разбавленной в соотношении 1:1, в течение 30 мин при постоянном перемешивании.

Кипячение повторяют, используя другую порцию разбавленной кислоты, до тех пор, пока кислота перестанет окрашиваться в желтый цвет после кипячения. Затем песок промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлориды и высушивают при температуре от 150 до 160°С.

6. Аппаратура

6.1 Применяют обычное лабораторное оборудование:

Гомогенизатор или мясорубка механическая или электрическая с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4,0 мм;

Чашку плоскодонную (бюксу), стеклянную или металлическую (например, никелевую, алюминиевую или из нержавеющей стали) диаметром не менее 60 мм и высотой около 25 мм;

Палочку стеклянную плоскую с одного конца, длиной несколько больше диаметра чашки;

Шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (103±2)°С;

Эксикатор, содержащий эффективный осушительный агент, например силикагель;