Доступ

Для того чтобы поставить документ на контроль, вам нужно авторизоваться.Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь

ГОСТ 23219-78 «Разделка телятины для розничной торговли» (изм. 1)

ГОСТ 23219-78
 
Мясо
Разделка телятины для розничной торговли
 
Meat. Veal carcass cutting for retail trade
 

 

1. Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки туш телятины на отдельные сортовые отрубы.

2. Туши разделывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

3. Туши разделывают по схеме.

 

 

4. В соответствии с наименованиями отрубы подразделяют на I, II, III сорта.

К первому сорту относятся: тазобедренный 1, поясничный 2; спинной 3, лопаточный 4, подплечный край 5;

ко второму сорту относятся: грудной с пашиной 6, шейный 7;

к третьему сорту относятся: предплечье 8, голень 9.

Коды ОКП приведены в таблице.

 

Наименование продукции

Код ОКП

Телятина 1 категории

92 1121

I сорта

92 1121 2312

II сорта

92 1121 2313

III сорта

92 1121 2314

Телятина 2 категории

92 1122

I сорта

92 1121 2312

II сорта

92 1121 2313

III сорта

92 1121 2314

(Измененная редакция, Изм. № 1).

 

5. Анатомические границы отделения отрубов должны проходить:

шейный отруб - между пятым и шестым шейными позвонками. В шейный отруб входят пять шейных позвонков (с первого по пятый);

лопаточный отруб - от реберной части по фасциям; от грудной части путем разреза мышечной ткани; от предплечья - через локтевой сустав. В лопаточный отруб входят лопаточная и плечевая кости;

предплечье - через локтевой сустав. В отруб входят лучевая, локтевая кости и кости запястья;

Демо – версия документа

Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме
Для того, чтобы получить доступ к документу, Вам нужно перейти по кнопке Войти и ввести логин и пароль. Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.

Укажите название закладки

Создать новую папку